Combisteamer

Digitale interface met LED-verlichte knoppen en begeleide selectie.

Ingebouwde stoomgenerator voor nauwkeurige regeling van vochtigheid en temperatuur op basis van gekozen instellingen.

Echte vochtigheidsregeling op basis van Lambda-sensor, die automatisch de hoeveelheid en grootte van het voedsel herkent voor constante kwaliteit.

Droge, hete convectiecyclus (25 °C - 300 °C): ideaal voor koken met lage vochtigheid.

Combinatiecyclus (25 °C - 300 °C): combineert convectiewarmte en stoom voor een vochtigheidsgecontroleerde kookomgeving, wat het kookproces versnelt en gewichtsverlies vermindert.

Lage temperatuur stoomcyclus (25 °C - 99 °C): ideaal voor sous-vide, regenereren en delicate bereidingen.

Stoomcyclus (100 °C): voor zeevruchten en groenten.

Hoge temperatuur stoom (25 °C - 130 °C).

EcoDelta-koken: koken met voedselsonde die een vooraf ingestelde temperatuurverschil behoudt tussen de kern van het voedsel en de kookruimte.

Voorgeprogrammeerd regeneratieprogramma, ideaal voor banketten op bord of regenereren op tray.

Programmamodus: maximaal 100 recepten kunnen worden opgeslagen in het geheugen van de oven, om exact dezelfde bereiding te herhalen. Kookprogramma’s met 4 stappen ook beschikbaar.

Ventilator met 5 snelheidsniveaus van 300 tot 1500 RPM en omgekeerde rotatie voor optimale gelijkmatigheid. Ventilator stopt in minder dan 5 seconden bij openen van de deur.

Enkelvoudige sensor voor kernthermometer inbegrepen.

Automatische snelle afkoeling en voorverwarmingsfunctie.

SkyClean: Automatisch en ingebouwd zelfreinigingssysteem met geïntegreerde ontkalking van de stoomgenerator. 5 automatische cycli (zacht, middel, sterk, extra sterk, alleen spoelen).

Verschillende chemische opties beschikbaar: vast (fosfaatvrij), vloeibaar (vereist optionele accessoire).

GreaseOut: voorbereid voor geïntegreerde vetafvoer en opvang voor veiligere bediening (dedicated basis als optionele accessoire).

USB-poort voor het downloaden van HACCP-gegevens, delen van kookprogramma’s en instellingen. USB-poort maakt ook aansluiten van sous-vide-sonde mogelijk (optionele accessoire).

Back-upmodus met zelfdiagnose wordt automatisch geactiveerd bij storing om stilstand te voorkomen.

Capaciteit: 6 GN 1/1 trays.

OptiFlow-luchtverdelingssysteem voor maximale prestaties bij het koelen/verwarmen, gelijkmatigheid en temperatuurcontrole dankzij een speciaal ontwerp van de kamer.